Kiến thức rượu

Trong nghệ thuật làm rượu vang, chất lượng không chỉ đến từ giống nho hay terroir, mà còn được định hình mạnh mẽ bởi kỹ thuật vinification. Một trong những phương pháp tinh tế nhưng mang lại ảnh hưởng sâu sắc đến cấu trúc và hương vị rượu chính là ủ trên lees (cặn men) - hay còn gọi là sur lie. Lees (cặn men) là gì? Trong quá trình lên men, nấm men được bổ sung vào nước nho để chuyển hóa đường thành rượu và khí CO₂. Khi quá trình này hoàn tất, các tế bào nấm men chết sẽ lắng...

Rượu vang không chỉ ngon ở chất rượu, mà còn ở nhiệt độ phục vụ. Một chai vang quá ấm sẽ trở nên nặng nề, thiếu cân bằng. Ngược lại, nếu quá lạnh, các tầng hương tinh tế sẽ bị “đóng lại”, khiến trải nghiệm trở nên nhạt nhòa. Vậy làm sao để đưa rượu về nhiệt độ lý tưởng trong thời gian ngắn, đặc biệt trước những buổi tiệc quan trọng? Dưới đây là những phương pháp đơn giản - hiệu quả - được giới sành rượu áp dụng thực tế: 1. Làm lạnh nhanh bằng ngăn đá (giải pháp tức thời) Khi...

Khi mở một chai rượu vang và thấy lớp cặn lắng dưới đáy, nhiều người lo lắng liệu rượu có bị hỏng hay không. Thực tế, cặn trong rượu vang (sediment) là hiện tượng tự nhiên và thường không gây hại đến chất lượng. Vậy nguyên nhân nào tạo nên cặn trong rượu vang? Hãy cùng D.CHEERY WINE tìm hiểu chi tiết dưới đây. 1. Cặn trong rượu vang là gì? Ở rượu vang trắng, đôi khi cả vang hồng và vang sủi, cặn thường xuất hiện dưới dạng những tinh thể nhỏ bám ở đáy chai hoặc dính dưới nút bần....