Kiến thức rượu

Khi nhắc đến rượu vang sủi (sparkling wine), đặc biệt là Champagne, bạn có thể bắt gặp thuật ngữ Dosage trên nhãn chai. Đây là một khâu quan trọng trong quy trình sản xuất, ảnh hưởng trực tiếp đến độ ngọt, cảm nhận hương vị và phong cách của rượu. 1. Dosage Là Gì? Dosage (liều lượng) là quá trình bổ sung một lượng nhỏ đường vào rượu vang sủi ngay trước khi đóng nút chai. Đường này thường được hòa tan trong rượu vang tĩnh để tạo thành hỗn hợp gọi là liqueur de dosage hoặc liqueur d’expédition. Nói cách khác, Dosage...

Tannin là thành phần quan trọng tạo nên cấu trúc, độ chát và khả năng lưu trữ của rượu vang đỏ. Tuy nhiên, khi tannin còn “gắt” hoặc chưa ổn định, rượu có thể mang lại cảm giác khô, chát mạnh khiến trải nghiệm thưởng thức kém mượt mà. Hai phương pháp phổ biến giúp cải thiện độ mịn của tannin là gạn rượu (decanting) và ủ rượu trong chai (bottle aging). Dù đều có tác dụng làm tannin trở nên mềm mại hơn, mỗi phương pháp lại có cơ chế và thời gian tác động khác nhau. 1. Gạn Rượu...

Nhóm hương phổ biến Rượu vang đỏ là một thế giới phong phú của hương thơm và vị giác. Tùy thuộc vào giống nho, vùng trồng, kỹ thuật sản xuất và thời gian ủ, rượu vang đỏ có thể mang nhiều tầng hương vị khác nhau. Dưới đây là những nhóm hương vị phổ biến nhất được các chuyên gia sử dụng để phân loại và đánh giá: Những nhóm hương đặc trưng làm nên cá tính rượu vang đỏ Red Fruit: Trái cây đỏ Là nhóm hương vị tươi sáng, rực rỡ thường thấy trong các loại vang đỏ nhẹ đến trung bình....