Kiến thức rượu

Rượu vang Nam Phi từng là một cái tên khá xa lạ trên bản đồ tiêu dùng toàn cầu. Khoảng hơn một thập kỷ trước, rất khó để bắt gặp những chai vang đến từ quốc gia này tại các cửa hàng bán lẻ. Phần lớn sản lượng nho khi đó được sử dụng cho mục đích chưng cất rượu mạnh thay vì sản xuất vang thành phẩm. Tuy nhiên, Nam Phi ngày nay không chỉ là một trong những quốc gia sản xuất rượu vang lớn trên thế giới mà còn được đánh giá cao về chất lượng, đặc biệt ở...

Trong nghệ thuật làm rượu vang, chất lượng không chỉ đến từ giống nho hay terroir, mà còn được định hình mạnh mẽ bởi kỹ thuật vinification. Một trong những phương pháp tinh tế nhưng mang lại ảnh hưởng sâu sắc đến cấu trúc và hương vị rượu chính là ủ trên lees (cặn men) - hay còn gọi là sur lie. Lees (cặn men) là gì? Trong quá trình lên men, nấm men được bổ sung vào nước nho để chuyển hóa đường thành rượu và khí CO₂. Khi quá trình này hoàn tất, các tế bào nấm men chết sẽ lắng...

Rượu vang không chỉ ngon ở chất rượu, mà còn ở nhiệt độ phục vụ. Một chai vang quá ấm sẽ trở nên nặng nề, thiếu cân bằng. Ngược lại, nếu quá lạnh, các tầng hương tinh tế sẽ bị “đóng lại”, khiến trải nghiệm trở nên nhạt nhòa. Vậy làm sao để đưa rượu về nhiệt độ lý tưởng trong thời gian ngắn, đặc biệt trước những buổi tiệc quan trọng? Dưới đây là những phương pháp đơn giản - hiệu quả - được giới sành rượu áp dụng thực tế: 1. Làm lạnh nhanh bằng ngăn đá (giải pháp tức thời) Khi...