Kiến thức rượu

Bạn có bao giờ thắc mắc tại sao trên hầu hết các chai rượu vang đều ghi dòng chữ “Contain Sulfites (Chứa Sulfites)”? Hai từ ngắn ngủi này thường gây ra không ít hiểu lầm, đặc biệt khi nhiều người tin rằng sulfites là nguyên nhân khiến họ đau đầu sau khi uống rượu vang đỏ. Vậy sulfite là gì, có ảnh hưởng như thế nào, và chúng có thực sự nguy hiểm hay không? Trong bài viết này, D.Cheery Wine sẽ giúp bạn hiểu rõ sự thật về sulfites trong rượu vang, đồng thời giải mã những lầm tưởng phổ...

Khi nhắc đến rượu vang sủi (sparkling wine), đặc biệt là Champagne, bạn có thể bắt gặp thuật ngữ Dosage trên nhãn chai. Đây là một khâu quan trọng trong quy trình sản xuất, ảnh hưởng trực tiếp đến độ ngọt, cảm nhận hương vị và phong cách của rượu. 1. Dosage Là Gì? Dosage (liều lượng) là quá trình bổ sung một lượng nhỏ đường vào rượu vang sủi ngay trước khi đóng nút chai. Đường này thường được hòa tan trong rượu vang tĩnh để tạo thành hỗn hợp gọi là liqueur de dosage hoặc liqueur d’expédition. Nói cách khác, Dosage...

Tannin là thành phần quan trọng tạo nên cấu trúc, độ chát và khả năng lưu trữ của rượu vang đỏ. Tuy nhiên, khi tannin còn “gắt” hoặc chưa ổn định, rượu có thể mang lại cảm giác khô, chát mạnh khiến trải nghiệm thưởng thức kém mượt mà. Hai phương pháp phổ biến giúp cải thiện độ mịn của tannin là gạn rượu (decanting) và ủ rượu trong chai (bottle aging). Dù đều có tác dụng làm tannin trở nên mềm mại hơn, mỗi phương pháp lại có cơ chế và thời gian tác động khác nhau. 1. Gạn Rượu...