Kiến thức rượu

Rượu vang ngọt (sweet wine) được tạo ra nhờ kiểm soát dư đường, hay còn gọi là residual sugar (RS) trong quá trình lên men. Dưới đây là những phương pháp chính giúp đạt được độ ngọt đặc biệt, đồng thời cân bằng hương vị và độ phức hợp trong từng chai vang. 1. Làm ngọt trước khi lên men  Một số kỹ thuật thiên nhiên giúp tăng hàm lượng đường trong nho trước khi ép: - Late Harvest (Thu hoạch muộn / Vendange Tardive / Spätlese): nho được để chín lâu hơn, thậm chí vài tuần sau thu hoạch bình thường. Mất nước...

Moscato là gì? Moscato (đọc: “moe-ska-toe”) là tên gọi tiếng Ý của giống nho Muscat Blanc, một trong những giống nho lâu đời nhất thế giới, được trồng cách đây hàng nghìn năm. Từ giống nho này, các nhà làm vang tạo ra dòng rượu vang Moscato, nổi tiếng với hương vị ngọt dịu của đào, quýt và hương hoa cam. Hương Vị Đặc Trưng Của Moscato Một trong những phong cách nổi tiếng nhất là Moscato d’Asti đến từ vùng Piedmont (Bắc Ý). Rượu vang này thường mang những đặc điểm: Hương thơm: quýt chín, lê ngọt, chanh Meyer, hoa cam, mật ong và...

Trong thế giới rượu vang, có vô vàn thuật ngữ khiến người mới bắt đầu cảm thấy như đang học một ngôn ngữ hoàn toàn mới. Những từ tưởng chừng đơn giản như freshness (tươi mới) hay textural (kết cấu) lại mang hàm nghĩa rất riêng khi dùng để miêu tả rượu vang. Trong đó, cụm từ “Meaty” - thường được dịch nôm na là “mùi thịt” hoặc “đậm thịt” - là một khái niệm thú vị, gợi mở nhiều tầng nghĩa trong trải nghiệm thưởng thức vang. Trong bài viết này, D.Cheery Wine sẽ giúp bạn giải mã thuật ngữ Meaty wine,...