Kiến thức rượu

Độ chua (acidity) là một trong những yếu tố then chốt trong việc hình thành cấu trúc và hương vị của rượu vang. Nó không chỉ tạo ra cảm giác tươi mới, sắc nét mà còn giữ cho rượu được cân bằng và kéo dài khả năng lưu trữ theo thời gian. Một ly rượu vang có độ chua lý tưởng sẽ mang đến cảm giác sảng khoái, kích thích vị giác và hỗ trợ làm nổi bật các nốt hương trái cây. Ngược lại, rượu vang có độ chua quá thấp có thể trở nên nhạt nhòa, thiếu sức sống. Theo...

Trong thế giới rượu vang, kỹ thuật lên men toàn chùm nho (whole bunch fermentation) đang ngày càng được nhiều nhà sản xuất ưa chuộng. Nhưng tại sao họ lại chọn cách làm phức tạp hơn này, thay vì chỉ đơn giản là ép lấy nước từ trái nho? Bài viết này sẽ phân tích chi tiết những lợi ích thực sự của phương pháp lên men cả chùm nho, dựa trên các tài liệu quốc tế và chuyên khảo về rượu vang. Whole Bunch Fermentation Là Gì? Theo trang Wine Enthusiast (2022), thuật ngữ "whole bunch" hay "whole cluster" chỉ việc...

Rượu vang thường được nhắc đến với những mỹ từ như "càng để lâu càng quý giá”… Nhưng sự thật có phải mọi chai rượu vang đều càng để lâu càng ngon? Hãy cùng D.Cheery Wine phân tích rõ hơn dưới góc độ khoa học nhé! Rượu vang có luôn ngon hơn theo thời gian? Không phải mọi chai rượu vang đều được thiết kế để "lão hóa" và trở nên ngon hơn theo thời gian. Trên thực tế, theo thống kê của Wine Spectator, chỉ khoảng 1% tổng số rượu vang sản xuất ra trên thế giới là có tiềm năng...