Rượu vang là một loại đồ uống được ưa chuộng trên toàn thế giới, đặc biệt là trong các bữa tiệc và dịp lễ tết. Trong thế giới rượu vang rộng lớn đó, thuật ngữ Vintage tuy được nhắc đến khá nhiều nhưng với những người mới tìm hiểu sẽ cảm thấy khá bỡ ngỡ. Hãy cùng D.Cheery Wine tìm hiểu vậy rượu vang Vintage là gì và những điều thú vị xung quanh nó nhé!
Vintage là gì?
Khi quan sát trên nhãn chai vang, bạn sẽ thấy rằng trên đó sẽ có một số thông tin ghi chú vè năm như 2011, 2012, 2018... Đó chính là con số chỉ về năm thu hoạch của vụ nho sản xuất rượu vang, hay còn gọi là vintage. Ví dụ, vintage/ niên vụ 2011 nghĩa là chai vang đó được sản xuất chính từ vụ nho thu hoạch năm 2011 (hoặc trộn thêm phần nho của niên vụ năm khác vào cùng). Niên vụ nho ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị và chất lượng rượu vì nó được làm trực tiếp từ nho của niên vụ đó. Nếu như niên vụ nào tốt thì sẽ cho ra chất lượng rượu ngon hơn và đó cũng là thông tin quan trọng giúp khách hàng đưa ra những lựa chọn tốt hơn.
Thông thường trên nhãn của những chai vang đỏ, vang hồng, vang trắng sẽ có thông tin số năm niên vụ trên nhãn chai, nhưng với Champagne hay một số loại vang nổ Sparkling khác thì thường thông tin này sẽ không được ghi trên đó.
Thuật ngữ "Vintage/ Niên vụ" xuất hiện lần đầu tiên vào thế kỷ 15, bắt nguồn từ các nhà cung cấp vang từ nước Pháp (vang thế giới cũ) có nghĩa là thu hoạch vang (wine harvest).
Về cơ bản, một đặc điểm nổi bật của Vintage/ Niên vụ đó là ánh nắng mặt trời. Những ngày nắng sẽ tạo cơ hội giúp vụ nho đạt đến độ chín muồi hoàn toàn và tối ưu. Nếu một vùng trồng nho mà có quá nhiều mưa hoặc nhiều mây thì nho sẽ không chín hoàn toàn, thường những quả nho này sẽ có nguy cơ cao bị hỏng, thối vì bệnh, và tất nhiên chúng sẽ khiến chất lượng của vụ nho đó kém hơn. Ngược lại, nếu một khu vực quá nóng (khoảng trên 33 độ C) và nắng gắt, thì nho sẽ trở thành "nho khô" trước khi chúng hoàn toàn chín và vì thế mà rượu tạo nên từ những quả nho này sẽ có vị tannin đắng và vị thì nhạt.
Thời tiết ảnh hưởng thế nào đến Vintage/ Niên vụ?
Bạn có thể tự mình tìm hiểu xem đâu sẽ là niên vụ nho tốt hay không bằng việc xác định những đặc điểm về thời tiết của mùa vụ trồng nho đó:
- Mùa xuân: Sương giá của mùa xuân thường xảy ra ở các vùng khí hậu bán lục địa (như Burgundy và New York) và chúng sẽ phá huỷ vụ mùa trước cả khi nho ra hoa.
- Mùa hè: Thời tiết ẩm ương trong mùa hè (như là ở Virginia và Đức) sẽ gây ra những bệnh về nấm và phá huỷ cây nho. Ngược lại, thời tiết nóng và hạn hán (như là ở California và Argentina) sẽ khiến cây nho tạm ngừng phát triển cho đến khi thời tiết trở nên mát mẻ hơn. Những đặc điểm này sẽ làm giảm chất lượng của vụ nho.
- Mùa thu: Mưa trong thời điểm thu hoạch sẽ khiến cho nho bị úng và thối rữa. Thời tiết lạnh cũng sẽ làm chậm quá trình chín của vụ nho. Thời tiết xấu vào thời điểm thu hoạch có thể làm giảm đáng kể chất lượng của niên vụ nho.
Ngoài ra, còn 1 thông tin đó là các loại nho khác nhau sẽ thích ứng với các loại khí hậu khác nhau. Ví dụ, nho Riesling phát triển tốt ở những vùng nhiều nắng và có đêm mát mẻ. Mặt khác, Cabernet Sauvignon thì hợp khí hậu khô, nóng và nắng để trưởng thành đúng cách.
Tại sao Vintage lại quan trọng trong rượu vang?
Năm niên vụ cũng đóng một vai trò lớn nhất đối với những vùng có khí hậu biến đổi. Ví dụ, rất nhiều vùng trồng nho ở phía Bắc châu Âu (Pháp, Đức, phía Bắc của Ý) có thời tiết khó dự đoán nhất. Đây cũng là những nơi mà bạn nên chú ý tới năm niên vụ:
- Rượu vang từ vùng khí hậu khó dự đoán như: Pháp (gồm có vùng: Bordeaux, Burgundy, Champagne), phía bắc Ý (gồm vùng: Piedmont, Veneto, Lombardy), phía bắc Tây Ban Nha (gồm vùng: Rioja, Rias Baixas), Đức, New Zealand, một phần của Chilê và Úc.
- Khi sưu tầm rượu vang: Khi những nhà sưu tầm mua rượu vang thì Niên vụ là một yếu tố rất quan trọng. Những chai rượu ngon sẽ được tạo nên từ những niên vụ nho chín kỹ, chứa hàm lượng tannin và axit hoàn hảo (cả hai đều có chức năng làm chất bảo quản tự nhiên). Những loại rượu vang đỏ cao cấp từ vùng Bordeaux, Burgundy, Piedmont, Tây Ban Nga, Úc, California và Nam Mỹ là những chai vang sản xuất từ những niên vụ nho tốt nhất.
- Mỗi một Vintage/ Niên vụ trong rượu vang khác nhau thì sẽ cho ra chất lượng của quả nho khác nhau và dẫn tới việc chất lượng rượu vang sẽ khác nhau. Vì vậy sẽ xảy ra trường hợp là cùng một nhà sản xuất, cùng một loại rượu vang, cùng một vùng trồng nho, cùng một giống nho và cùng các công đoạn từ thu hoạch cho đến đóng chia nhưng chất lượng của các chai vang sẽ khác nhau.
- Khía cạnh quan trọng khác của rượu vang đó là tuổi thọ của rượu, rượu vang trước hết phải được bảo quản ở điều kiện thích hợp, mỗi loại vang đều có tuổi thọ và thời gian trưởng thành khác nhau, và không phải loại rượu nào giữ được càng lâu thì càng ngon.
Mời bạn xem thêm: Sự khác biệt giữa vang đỏ và vang trắng
--------------------------------
D.CHEERY WINE - NƠI THỎA MÃN ĐAM MÊ RƯỢU VANG CỦA BẠN
☎️ Hotline: 0934 31 23 23
📍L1 24B TTTM Vincom Hạ Long, Quảng Ninh
📍436 Nguyễn Văn Cừ, Hồng Hải, Hạ Long, Quảng Ninh
