Nhắc đến sake, chúng ta thường nghĩ ngay đến loại rượu trong suốt và thanh khiết đặc trưng của Nhật Bản. Tuy nhiên, Nigori sake đã mang đến một trải nghiệm hoàn toàn khác biệt. Loại rượu sake đục này nổi bật với hương vị đậm đà và kết cấu sánh mịnh, đem lại cảm giác thú vị cho người thưởng thức.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu Nigori sake là gì, tại sao loại rượu này lại có màu trắng sữa đặc trưng và cách thưởng thức chuẩn nhất.
Nigori Sake là gì?
Nigori sake, trong tiếng Nhật, có nghĩa là "đục". Loại sake này thường được gọi là rượu "chưa lọc" do chúa những hạt cơm siêu mịm chưa lên men hoàn toàn. Đây là yếu tố tạo nên màu trắng sữa đặc biệt và kết cấu sánh mịnh của loại rượu này.
Khác với các loại sake trong suốt, Nigori sake được lọc qua một loại lưới có kích thước lỗ lớn hơn, cho phép một lượng nhỏ hạt gạo đi vào rượu thành phẩm. Tuy Nigori sake thực tế vẫn trải qua quy trình lọc, nhưng một số người sành sake không hoàn toàn đồng tình với việc gọi đây là rượu "chưa lọc".
Lịch sử của Nigori sake
Thú vị thay, ban đầu tất cả các loại sake đều là sake đục. Theo tài liệu ghi lại, từ khoảng năm 300 sau Công nguyên, những người nông dân Nhật Bản đã tạo ra một loại rượu gạo có hàm lượng cồn, vừa cung cấp dưỡng chất vừa giúp giải khát. Loại rượu này chính là phiên bản "tự chế" của nông dân Nhật Bản thời đó.
Loại rượu sake đục và có nồng độ cồn thấp này được gọi là Doburoku. Tuy nhiên, trong thời kỳ Minh Trị (1868-1912), việc sản xuất Doburoku đã bị cấm, và các nhà làm rượu chuyển sang tập trung vào việc tăng tính tinh tế cho sake.
Những phương pháp lọc khác nhau bắt đầu được thử nghiệm, nhằm tạo ra một loại sake trong suốt và thanh nhã, tương đương với rượu vang châu Âu. Đến năm 1964, nhà máy Masuda Tokubee Shoten tại Kyoto quyết định khôi phục quy trình sản xuất sake theo phong cách truyền thống từ những thế kỷ trước.
Người đứng đầu nhà máy, ông Masuda, đã tác động lên chính phủ Nhật Bản để nới lỏng quy định sản xuất sake. Nhờ đó, Nigori sake mới chính thức trở lại thị trường Nhật Bản.
Hương vị và cách thưởng thức
Nigori sake thường ngọt hơn sake trong, nhưng cũng có những biến thể với vị khô. Hương vị Nigori dao động từ trung tính đến đậm đà, thấm chí mang đến hương trái cây như chuối, đu đủ, dừa lưới hay dữa. Một số loại còn đem lại hương như bánh gạo hay kem trứng.
Khác với Sake trong, có thể uống ấm hoặc lạnh, Nigori sake thì lý tưởng nhất khi được dùng lạnh, ở mức nhiệt từ 4 - 15°C. Trong quá trình thưởng thức, hãy đảm bảo giữ chai sake trong xô đá giữa các lần rót để duy trì nhiệt độ lý tưởng. Trước khi rót, hãy nhớ lắc nhẹ chai để phần cặn gạo được trộn đều. Nồng độ cồn của loại sake này thường giao động từ 12 - 17%, trung bình là 15%, tương đương với rượu vang.
Kết hợp món ăn
Kết hợp món ăn Nigori sake là lựa chọn hoàn hảo khi két hợp với các món ăn châu Á, đặc biệt là những món có vị cay đặc trưng. Tuy nhiên, điều đáng ngạc nhiên là loại sake này cũng phù hợp một cách tuyệt vời với các món ăn phương Tây.
Sẽ rất tuyệt vời nếu thưởng thức Nigori sake cùng với món Mac and Cheese béo ngậy yêu thích. Hoặc nhấm nhi một ly Nigori sake trong khi thưởng thức chiếc burger phô mai nấm Thụy Sĩ đậm đà.
Không dừng lại ở đó, cánh gà giòn rụm trong những buổi xem bóng đá đầy hào hứng có thể được kết hợp hoàn mỹ với một ly Nigori sake lạnh.
Với những người yêu thích khám phá, hãy thử kết hợp với các món cay mặn như Tom Kha Gai (đặc sản Thái với súc gà dừa), Sundubu Jjigae (canh đậu hũ cay Hàn Quốc), hoặc những món thịt nướng BBQ Hàn Quốc đậm đà.
Với Nigori sake ngọt, sự kết hợp hoàn hảo chính là những món tráng miệng kem mềm như bánh cheesecake sô-cô-la hay caramel đậm đà. Đơn giản hơn, bạn cũng có thể thưởng thức Nigori sake cùng một viên kem vani tươi mát.
Xem thêm: Các loại rượu Sake thơm ngon và nổi tiếng của Nhật Bản
---------------------------
D.CHEERY WINE - NƠI THỎA MÃN ĐAM MÊ RƯỢU VANG CỦA BẠN
☎️ Hotline: 0934 31 23 23
☎️ Hotline dự phòng: 0969 772 656
📍436 Nguyễn Văn Cừ, Hồng Hải, Hạ Long, Quảng Ninh
