Để khám phá sâu hơn về thế giới Sake phong phú, hãy cùng D.Cheery Wine tìm hiểu về phân loại các loại rượu Sake Nhật Bản phổ biến nhất hiện nay.
Đôi nét về dòng rượu Sake Nhật Bản
Rượu Sake (còn được gọi là Nihonshu) là thức uống có cồn mang đậm bản sắc văn hóa Nhật Bản. Loại rượu này được sản xuất từ gạo đã được xay xát và đánh bóng kỹ lưỡng, trải qua quy trình lên men tương tự như bia, biến tinh bột thành đường và sau đó thành rượu. Quá trình sản xuất Sake đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ thuật cao, bắt đầu từ việc chọn loại gạo phù hợp, nguồn nước sạch, và cách lên men đặc trưng tạo nên hương vị độc đáo.
Sake không chỉ đơn thuần là một loại đồ uống mà còn là một phần không thể thiếu trong các nghi lễ tôn giáo, lễ hội và cuộc sống hàng ngày của người Nhật. Người Nhật sử dụng thuật ngữ “Nihonshu” để chỉ riêng Sake truyền thống. Theo luật rượu Nhật Bản, Sake được dán nhãn là “Seishu”, nhưng trong giao tiếp thông thường, người ta vẫn quen gọi là Sake.
Trong các bữa ăn, Sake được xem như linh hồn của ẩm thực Nhật Bản. Nó có thể được thưởng thức lạnh, ấm, hoặc ở nhiệt độ phòng, tùy thuộc vào loại Sake và sở thích của người uống. Từ các nhà hàng sang trọng đến quán rượu địa phương Izakaya, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy Sake đồng hành cùng những món ăn đặc trưng của đất nước mặt trời mọc.
Các loại rượu Sake ngon nổi tiếng nhất hiện nay
Rượu Sake được phân loại dựa trên nhiều tiêu chí khác nhau, bao gồm phương pháp sản xuất, tỷ lệ mài gạo và hương vị đặc trưng. Mỗi loại Sake sẽ sở hữu một bản sắc riêng biệt, mang lại những trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Dưới đây là các loại rượu Sake nổi tiếng và phổ biến nhất:
Rượu Sake Junmai
Sake Junmai là loại Sake nguyên chất, được ủ từ những nguyên liệu cơ bản nhất gồm gạo, nước, men và Koji. Điểm đặc biệt của Junmai là không sử dụng thêm bất kỳ chất phụ gia nào khác, mang đến hương vị thuần khiết và tinh tế.
Tuy không có yêu cầu xay xát tối thiểu, nhưng gạo dùng trong Junmai thường được xay nhuyễn ít nhất 30%. Tỷ lệ này tạo nên kết cấu đậm đà, hương vị nồng nàn, đôi khi có chút chua nhẹ rất riêng. Với sự linh hoạt trong cách thưởng thức, Junmai có thể uống ở dạng ấm để tăng cảm giác dễ chịu hoặc ở nhiệt độ phòng để giữ trọn hương vị nguyên bản. Loại Sake này thường kết hợp hoàn hảo với các món ăn Nhật Bản như sushi, tempura, hoặc các món canh.
Rượu Sake Honjozo
Honjozo là loại Sake được ủ từ gạo, nước tinh khiết, men Koji và một lượng nhỏ rượu chưng cất. Đặc trưng của Honjozo là yêu cầu tỷ lệ xay xát tối thiểu 70%, giúp loại bỏ phần lớn vỏ gạo để giữ lại phần tinh túy nhất của hạt gạo.
Honjozo có hương vị nhẹ nhàng, thanh tao và ít ngọt hơn so với Junmai. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự mềm mại, êm ái lan tỏa trong khoang miệng, cùng với mùi hương nhẹ nhàng. Loại Sake này phù hợp để uống cả ở dạng ướp lạnh lẫn hâm nóng, tùy theo mùa và món ăn đi kèm.
Rượu Sake Daiginjo
Daiginjo là dòng Sake cao cấp được làm từ những hạt gạo đã được mài giũa kỹ lưỡng, chỉ còn lại 50-55% so với kích thước ban đầu. Quá trình mài gạo này loại bỏ toàn bộ phần cám và vỏ, tạo nên một loại rượu có hương vị thanh thoát và nhẹ nhàng.
Daiginjo thường được sản xuất bằng các phương pháp truyền thống với sự kiểm soát nhiệt độ nghiêm ngặt, đảm bảo giữ trọn vẹn hương thơm trái cây và vị ngọt tinh tế. Loại rượu này thường được kết hợp với các món ăn tinh tế như sashimi, phô mai, hoặc salad. Thưởng thức Daiginjo lạnh là cách tốt nhất để cảm nhận đầy đủ sự phức hợp của hương vị.
Rượu Sake Nigori
Nigori là loại Sake độc đáo với chất rượu đục trắng như mây, đôi khi có cặn gạo li ti bên trong. Để tạo nên đặc trưng này, Nigori được lọc một cách thô sơ, giữ lại phần bột gạo trong quá trình sản xuất.
Hương vị của Nigori ngọt ngào, béo ngậy và mềm mại, rất khác biệt so với các loại Sake thông thường. Đây là lựa chọn hoàn hảo khi dùng kèm các món cay như lẩu Thái, giúp cân bằng vị giác và làm tăng cảm giác ngon miệng. Khi thưởng thức, Nigori nên được ướp lạnh để giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng.
Rượu Sake Koshu
Koshu là dòng Sake hiếm hoi trải qua quá trình ủ lâu dài, từ 3 năm trở lên. Trong thời gian này, rượu phát triển các hương vị phức hợp và thường có màu vàng hoặc hổ phách đậm.
Hương vị của Koshu đậm đà, phảng phất nốt hương của Sherry hay Brandy phương Tây, khiến nó trở thành lựa chọn tuyệt vời cho các món tráng miệng như chocolate, trái cây khô hoặc pho mát. Koshu thường được bảo quản trong các thùng gỗ hoặc kim loại, giúp tạo nên chiều sâu hương vị độc đáo.
Rượu Sake Ginjo
Ginjo là dòng Sake cao cấp, được làm từ gạo mài giũa chỉ còn 60% so với kích thước ban đầu. Phương pháp sản xuất tỉ mỉ và sự chăm chút kỹ lưỡng tạo nên một loại rượu với hương thơm thanh tao và vị ngọt nhẹ nhàng.
Có hai loại Sake Ginjo cơ bản là Ginjo và Junmai Ginjo. Trong đó, Junmai Ginjo không sử dụng thêm rượu cất, mang đến hương vị tinh khiết và nguyên bản hơn.
Ginjo thích hợp để dùng kèm các món ăn từ hải sản, thịt trắng hoặc các món chiên. Loại rượu này có thể được uống lạnh hoặc hâm nóng, tùy thuộc vào sở thích cá nhân và loại thực phẩm đi kèm.
Rượu Sake Futsushu
Futsushu, hay "Sake để bàn", là dòng Sake phổ biến nhất tại Nhật Bản. Với tỷ lệ mài gạo từ 70% đến 93%, loại Sake này không quá phức tạp về hương vị, nhưng lại rất dễ uống và phù hợp với các bữa ăn hàng ngày.
Dù không được đánh giá cao như các dòng Sake cao cấp, Futsushu vẫn giữ một vị trí quan trọng trong đời sống người Nhật nhờ giá thành hợp lý và sự linh hoạt trong cách thưởng thức.
Rượu Shiboritate
Shiboritate là loại Sake đặc biệt, được đóng chai ngay sau khi lên men mà không qua quá trình ủ lâu dài. Điều này giúp rượu giữ trọn hương vị tươi mới và nồng nàn hương thơm trái cây, tương tự như một loại rượu vang trắng.
Shiboritate là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích sự mới mẻ và sống động trong hương vị. Loại rượu này thường được thưởng thức lạnh để cảm nhận hết sự tươi mát.
Lời kết
Dưới đây là danh sách những loại rượu Sake Nhật Bản được yêu thích nhất hiện nay mà D.Cheery Wine gợi ý cho bạn. Mỗi loại rượu mang một hương vị đặc trưng và nét độc đáo riêng, hứa hẹn sẽ đem đến trải nghiệm ẩm thực đầy mới mẻ. Hãy thử thưởng thức từng loại, cảm nhận sự tinh tế trong từng tầng hương vị để tìm ra loại Sake phù hợp nhất với sở thích của bạn.
---------------------------------
D.CHEERY WINE - NƠI THỎA MÃN ĐAM MÊ RƯỢU VANG CỦA BẠN
☎️ Hotline: 0934 31 23 23
☎️ Hotline dự phòng: 0969 772 656
📍436 Nguyễn Văn Cừ, Hồng Hải, Hạ Long, Quảng Ninh
