Rượu sake thường được phân loại thành hai nhóm chính: junmai và honjozo, dựa trên hàm lượng cồn trong quá trình sản xuất. Honjozo về bản chất tương tự như junmai, tuy nhiên có sự khác biệt ở điểm trong quá trình lên men, một lượng nhỏ cồn được thêm vào hỗn hợp sake. Điều này khiến các nhãn sake không có chữ "junmai" thường được coi là honjozo.
Thành phần trong sake Honjozo
Honjozo là một loại rượu sake được sản xuất qua hai hoặc nhiều bước mài bóng (xay xát) gạo, kèm theo một lượng nhỏ cồn bổ sung từ nhà sản xuất (khoảng 1%). Nhiều người yêu thích sự tự nhiên thường tránh honjozo (“ấn số”) vì có sự bổ sung cồn, tuy nhiên lượng cồn này không ảnh hưởng đáng kể đến hương vị sake. Dù nhiều nhãn sake không ghi rõ "honjozo", bạn có thể nhận biết qua phần mô tả trên nhãn.
Hương vị sake Honjozo
Rượu sake Honjozo mang hương vị đặc trưng rất gần giống với sake junmai. Cả hai đều khá khô và ít hơng vị gạo hơn sake nigori (loại sake đục).
Rượu sake Honjozo thích hợp để thưởng thức cả khi uống nóng hoặc lạnh, tuy nhiên, uống lạnh thường không ngon bằng. Nhiệt độ phòng là lựa chọn phổ biến hơn. Sự kết hợp cùng những món ăn đậm đà sẽ giúp làm nổi bật hương vị khô và đậm đà của Honjozo.
Sake Honjozo có hương nhẹ, khô, kèm theo một chút ngọt ngào và kết thúc bằng hương trái cây, tạo cảm giác hậu vị thanh khiết, dễ chịu. Loại sake này thường được tìm thấy ở Anh dễ hơn so với junmai, nhưng cả hai đều hiếm gặp hơn sake ginjo và daiginjo.
So với junmai, sake honjozo mượt hơn, có hàm lượng axit và độ chua cao hơn. Honjozo cũng mang hương vị khô, hậu vị đậm đà và phức tạp không thua kém sake junmai.
Tại sao cần thêm cồn vào Honjozo sake?
Việc bổ sung cồn giúp bảo quản sake tốt hơn bằng cách ngăn chặn sự xâm nhập của các loại nấm men hoang dã hoặc vi khuẩn. Lượng cồn bổ sung không làm thay đổi hương vị hoặc kết cấu của sake. Honjozo là loại sake phổ biến thứ hai sau junmai, và được coi là loại sake phổ biến nhất tại Nhật Bản. Honjozo có hương vị gạo đậm đà hơn so với junmai, nhưng cả hai loại sake này thường nhẹ hơn sake daiginjo và ginjo.
Cách thưởng thức sake Honjozo
Honjozo sake mang tính linh hoạt, phù hợp với nhiều nhiệt độ:
-
Nhiệt độ lạnh (10-15°C): Khi uống lạnh, Honjozo mang lại sự tươi mát, nhẹ nhàng, phù hợp để cảm nhận sự tinh tế của sake.
-
Nhiệt độ ấm (40-50°C): Uống ấm giúp tăng hương vị umami đậm đà, tạo cảm giác ấm áp và hài hòa khi kết hợp các món đậm vị hoặc giàu đạm.
Hương vị và kết cấu sake honjozo thay đổi tùy thuộc nhiệt độ, vì vậy hãy thưởng thức ở nhiệt độ mà bạn ưa thích nhất.
Xem thêm về loại sake khác: Nigori Sake và những điều bạn chưa biết
---------------------------
D.CHEERY WINE - NƠI THỎA MÃN ĐAM MÊ RƯỢU VANG CỦA BẠN
☎️ Hotline: 0934 31 23 23
☎️ Hotline dự phòng: 0969 772 656
📍436 Nguyễn Văn Cừ, Hồng Hải, Hạ Long, Quảng Ninh
