Vài nét về lịch sử của giống nho Cabernet Sauvignon
Trong nhiều năm, có rất nhiều giả thuyết về nguồn gốc của giống nho Cabernet Sauvignon. Tuy nhiên, mãi đến năm 1996, nguồn gốc thực sự của nó mới được khám phá và công bố một cách thuyết phục nhất. Nhờ vào hệ thống phân loại ADN do tiến sĩ Carole Meredith dẫn đầu, nghiên cứu đã chỉ ra rằng Cabernet Sauvignon là kết quả của sự lai tạo giữa hai giống nho Cabernet Franc và Sauvignon Blanc. Sự lai tạo này xuất hiện vào khoảng thế kỷ 17 ở vùng làm rượu vang nổi tiếng Bordeaux, Pháp. Từ đó, giống nho này đã lan rộng và trở thành một trong những giống nho được ưa chuộng nhất trên thế giới.
Đặc điểm của giống nho Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon có tán lá rậm rạp và sản lượng cao, đồng thời có khả năng thích ứng với nhiều loại đất và khí hậu khác nhau.
Mặc dù có nguồn gốc từ Bordeaux, Cabernet Sauvignon lại là giống nho được trồng nhiều nhất ở Chile. Khí hậu mát mẻ từ Thái Bình Dương và hiệu ứng của dãy núi Andes đã tạo điều kiện thuận lợi cho giống nho này phát triển mạnh mẽ tại Chile. Nhiều nhà sản xuất rượu vang Pháp nhận thấy tiềm năng phát triển của giống nho này ở Chile và đã đến đầu tư, dẫn đến việc nhiều chai rượu vang Chile được dán nhãn tương tự như rượu vang Bordeaux của Pháp.
Cabernet Sauvignon thường được sử dụng trong các hỗn hợp rượu vang pha trộn với nhiều giống nho khác nhau. Đối tác pha trộn truyền thống bao gồm Merlot và Cabernet Franc, và thường thấy kết hợp với Malbec, Petit Verdot và Carmenere trong các loại vang Blend Bordeaux cổ điển. Ở Australia, nó thường được pha trộn với Shiraz, và tại Tây Ban Nha và Nam Mỹ, rượu vang pha trộn giữa Cabernet và Tempranillo hiện đang phổ biến. Ngay cả các loại rượu vang đậm đà từ giống nho Tannat ở Madiran cũng đã bắt đầu hòa hợp với Cabernet Sauvignon.
Giống nho Cabernet Sauvignon – Giống nho phổ biến toàn cầu
Có hai lý do chính khiến giống nho Cabernet Sauvignon trở thành một trong những loại nho được ưa chuộng nhất trên thế giới.
Lý do đầu tiên là giống nho này dễ dàng thích nghi với nhiều loại đất và khí hậu khác nhau. Nó được trồng rộng rãi từ Bắc bán cầu (như Canada, Mỹ) cho đến các vùng xa xôi phía Nam bán cầu (như Úc, Chile).
Lý do thứ hai và cũng rất quan trọng, đó là dù được trồng ở nhiều vùng với điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu khác nhau, Cabernet Sauvignon vẫn giữ được hương vị đặc trưng của nó. Đây là một giống nho lâu đời, bền bỉ và quen thuộc với hầu hết những người yêu rượu vang trong và ngoài nước.
Tuy nhiên, một nhược điểm của giống nho Cabernet Sauvignon là thời gian thu hoạch và chín muộn, cùng với thời gian ủ kéo dài. Điều này có thể ảnh hưởng đến năng suất cũng như chất lượng của rượu vang. Trong điều kiện khí hậu lạnh, có nguy cơ nho không chín hoàn toàn. Tuy nhiên, trong hầu hết các điều kiện khác, sự ổn định nhiệt độ đã giúp các nhà sản xuất tối ưu hóa thời điểm thu hoạch để giảm thiểu những nhược điểm của Cabernet Sauvignon.
Hương vị đặc trưng của rượu vang Cabernet Sauvignon
Cũng giống như các giống nho nổi tiếng khác như Syrah hay Chardonnay, hương vị của Cabernet Sauvignon chịu ảnh hưởng lớn từ điều kiện khí hậu và độ chín của nho tại thời điểm thu hoạch.
Ở những vùng khí hậu lạnh hoặc khi nho chưa chín hoàn toàn, rượu vang thường chứa nồng độ cao chất pyrazines, tạo nên hương vị ớt chuông xanh và trái cây đen như mận.
Ngược lại, ở những vùng khí hậu ấm áp, khi nho đã chín kỹ, rượu vang thường có hương vị của mứt và lý chua đen chín. Một số nhà sản xuất rượu lựa chọn thu hoạch nho ở các độ chín khác nhau và kết hợp với những giống nho khác để tạo ra hương vị phức hợp, đặc trưng của rượu vang.
Ở các quốc gia thuộc Tân Thế Giới (như Mỹ, Canada, New Zealand), rượu vang Cabernet Sauvignon thường thể hiện hương vị trái cây rõ rệt. Trong khi đó, tại các quốc gia Cựu Thế Giới – những nơi có nền sản xuất rượu vang lâu đời như Pháp, Tây Ban Nha, Ý – rượu vang lại mang hương vị đặc trưng của đất.
Một số chai vang Cabernet Sauvignon hiện có tại D.Cheery Wine
RƯỢU VANG CHILE VALDIVIESO CABERNET SAUVIGNON SINGLE VINEYARD
Rượu vang Valdivieso Cabernet Sauvignon Single Vineyard là một dòng rượu vang đỏ cao cấp từ Chile, được sản xuất bởi nhà Valdivieso, một trong những nhà sản xuất rượu vang lâu đời và uy tín tại Chile. "Single Vineyard" chỉ ra rằng rượu được sản xuất từ nho thu hoạch từ một vườn nho đơn lẻ, đảm bảo chất lượng và hương vị đặc trưng, phản ánh đặc điểm địa lý và khí hậu của vùng trồng nho cụ thể đó. Valdivieso nổi tiếng với việc chăm sóc và phát triển các vườn nho để sản xuất ra những loại rượu vang xuất sắc.
RƯỢU VANG CHILE SAN PEDRO 1865 SELECTED VINEYARDS, CABERNET SAUVIGNON
Rượu vang San Pedro 1865 Selected Vineyards Cabernet Sauvignon là một dòng rượu vang đỏ cao cấp từ Chile, sản xuất bởi Viña San Pedro, một trong những nhà sản xuất rượu vang lâu đời và nổi tiếng tại Chile. Được thành lập vào năm 1865, Viña San Pedro có lịch sử phong phú trong việc sản xuất rượu vang chất lượng, và dòng 1865 Selected Vineyards là một biểu hiện cho cam kết về chất lượng và sự tinh tế trong từng chai rượu. Cabernet Sauvignon từ các vườn nho được chọn lọc kỹ lưỡng, phản ánh đặc trưng của terroir độc đáo tại Chile.
--------------------------------
D.CHEERY WINE - NƠI THỎA MÃN ĐAM MÊ RƯỢU VANG CỦA BẠN
☎️ Hotline: 0934 31 23 23
☎️ Hotline dự phòng: 0969 772 656
📍436 Nguyễn Văn Cừ, Hồng Hải, Hạ Long, Quảng Ninh
