Merlot: Đặc Điểm và Lợi Ích
Merlot là một giống nho có thể chín hoàn toàn trong điều kiện thời tiết mát mẻ, dù nó có hạn chế là nở hoa sớm và dễ bị tổn thương trong mùa xuân lạnh giá. Đây là loại nho xanh đậm, dùng để sản xuất rượu vang Merlot và làm thành phần phối trộn trong các loại rượu khác. Giống nho này có liên quan mật thiết đến vùng Bordeaux và tây nam nước Pháp.
Merlot, cùng với Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec và Petit Verdot, là một trong những loại nho chủ chốt trong rượu vang Bordeaux và được trồng rộng rãi nhất ở vùng này. Merlot được yêu thích vì hương vị anh đào đen, tannin dẻo dai và kết thúc với hương sô cô la, thường bị nhầm với Cabernet Sauvignon. Loại nho này thường được pha trộn với giống nho Cabernet.
Hương vị của Merlot
Hương vị chính của Merlot gồm mùi quả anh đào, mận và sô cô la, cùng với lá nguyệt quế và vani. Hồ sơ vị giác của Merlot bao gồm:
- Ít khô trong miệng
- Cấu trúc vừa phải
- Tannin trung bình cao
- Độ axit trung bình
- Độ cồn từ 13.5% đến 15%
Cách thưởng thức vang Merlot
- Nhiệt độ lý tưởng: 15-20 độ C
- Ly rượu vang có phần bầu lớn
- Rót ra bình thở rượu vang (decanter) 30 phút trước khi thưởng thức
Kết hợp thực phẩm với vang Merlot
Merlot phù hợp với nhiều loại thực phẩm như pizza, gà BBQ, món ăn sốt cà chua, kem, thịt xông khói và nấm. Nếu Merlot chiếm ưu thế trong hỗn hợp, nên kết hợp với gà tây nướng hoặc sườn bò. Đối với thịt om, Merlot kết hợp tốt với trái cây. Những món cần tránh là cá, xà lách nhẹ và món ăn cay, chỉ hợp với rượu vang Riesling của Đức.
Sự thật thú vị về vang Merlot
- Merlot là loại nho được trồng nhiều nhất ở Bordeaux, Pháp.
- Rượu Merlot dễ bị nhầm lẫn với các loại rượu khác nếu không nhìn thấy màu rượu.
- Tên Merlot có nghĩa là "con chim đen nhỏ", có thể do màu xanh đậm hoặc đen của rượu.
- Merlot lần đầu tiên được nhắc đến vào năm 1783, với tên gọi "Merlau".
- Merlot đắt nhất từng được bán đấu giá vào năm 2011.
Hương vị vang Merlot theo khí hậu
- Khí hậu ấm áp: Rượu vang Merlot từ các vùng như Thung lũng Napa, Úc hoặc Argentina thì mùi vị có xu hướng trái cây hơn, với tannin tinh chế và hương vani, sô cô la, tuyết tùng.
- Khí hậu mát mẻ: Rượu vang Merlot từ các vùng như Saint-Émilion hoặc Pomerol, miền Bắc Ý và Chile thường có cấu trúc với hương vị đất và thường được trộn lẫn với Cabernet Sauvignon.
Vùng trồng nho Merlot
Bordeaux
Tại Pháp, nho Merlot thường được sử dụng để tạo nên các tên gọi chung, đồng thời được trồng rộng rãi ở miền Nam nước này. Nho Merlot tại đây thường được pha trộn với các giống nho khác như Malbec.
Ý
Tại Ý, đặc biệt là vùng Tuscany, Merlot thường được kết hợp với Cabernet Sauvignon và Sangaguese để tạo ra phong cách rượu vang đặc trưng được gọi là Super Tuscan.
Chile
Chile là một môi trường lý tưởng để trồng nho Merlot. Các loại rượu vang từ Chile có sự đa dạng, từ dễ uống và trái cây ở Thung lũng Trung tâm cho đến cấu trúc phức tạp hơn từ Colchagua, Thung lũng Maule và Maipo. Vào những năm 1800, giống nho Merlot được mang từ Bordeaux đến Chile và trồng tại các vườn nho ở đây. Tuy nhiên, vào năm 1994, nhà nghiên cứu Jean Michel Boursiquot đã phát hiện ra rằng loại nho này thực chất là một giống khác được biết đến ngày nay là Carmenere. Một điểm thú vị khác về rượu vang Chile là đất nước này không bị ảnh hưởng bởi loại côn trùng phá hoại phylloxera nhờ dãy núi Andes.
California và Washington
Tại Mỹ, nho Merlot nổi tiếng nhất ở khu vực Bờ biển phía Bắc, đặc biệt là Thung lũng Napa và Sonoma. Tại Central Coast cũng có nhiều nhà máy sản xuất rượu vang Merlot chất lượng cao. Thung lũng Columbia ở Washington là nơi Merlot phát triển tốt nhờ nhiệt độ ban đêm giảm và duy trì độ axit. Các vùng như Horse Heaven Hills, Yakima Valley và Walla Walla đều nổi tiếng với chất lượng nho Merlot tuyệt vời.
Trung Quốc
Trung Quốc là một vùng rượu vang mới nổi trên thế giới, và Merlot đang trở thành ngôi sao tại đây. Mặc dù vẫn chưa đạt đến trạng thái "siêu" cao cấp, Merlot trong rượu vang Ao Yun hứa hẹn mang đến tiềm năng lớn.
Tạm kết
Merlot là một trong những loại nho phổ biến nhất trên thế giới, và việc hiểu rõ đặc điểm và cách kết hợp của nó sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị đặc trưng của loại rượu này.
---------------------------------
D.CHEERY WINE - NƠI THỎA MÃN ĐAM MÊ RƯỢU VANG CỦA BẠN
☎️ Hotline: 0934 31 23 23
☎️ Hotline dự phòng: 0969 772 656
📍436 Nguyễn Văn Cừ, Hồng Hải, Hạ Long, Quảng Ninh
