Quy trình làm rượu vang

Đăng bởi: Phan Hữu Mạnh - 09/02/2023

Quy trình sản xuất rượu vang về cơ bản là giống nhau, đều bắt đầu từ việc lựa chọn nho và thời điểm gặt nho, sau đó lên men, ép, lọc, ủ và pha trộn để tạo ra sản phẩm (tùy vào loại rượu muốn tạo các bước sẽ khác nhau), D.CHEERY WINE tóm tắt ngắn gọn những bước cơ bản tạo nên những chai rượu vang hảo hạng:

Bước 1: Lựa chọn thời điểm gặt hái nho Khi nho chín thì lượng acid sẽ giảm, lượng đường sẽ tăng. Nhằm đạt lượng acid và lượng đường như mong muốn để chế biến theo khẩu vị riêng của mình.

Bước 2: Vắt nước nho Để lấy nước từ những quả nho, việc này được thực hiện qua hệ thống Vắt và Tước cuống. Nước vắt ra trong quá trình này gọi là Nước Chất Lượng. Tùy vào loại r.ư.ợ.u thì Nước Chất Lượng sẽ được đưa vào lên men trước hay hệ thống ép trước.

Bước 3: Lên men Phương pháp truyền thống thường được sử dụng nhiều hơn vì tính ổn định và hiệu quả cao. Nhiệt độ cũng là một yếu tố quan trọng trong quá trình này.

Bước 4: Quy trình ép Phần lớn lượng nước ép từ nhà không cần đến áp lực cao, phần còn lại sẽ được ép ra từ hệ thống ép.

Bước 5: Lọc và mịn Để đạt được màu tinh khiết cho r.ư.ợ.u ở giai đoạn cuối người ta đưa hệ thống lọc và làm mịn vào dây chuyền sản xuất để tách đục và cặn ra.

Bước 6: Ủ rượu Để rượu đạt được sự hài hòa và ổn định của mùi vị và chất lượng thì r.ư.ợ.u phải được ủ nhằm làm cho khí oxi tác động thật chậm.

Bước 7: Phương pháp pha trộn Pha trộn là một nghệ thuật tâm đắc nhất của các nghệ nhân làm r.ư.ợ.u. Pha trộn có thể mang đến những sản phẩm có đặc thù riêng và chất lượng rất ổn định.

Bước 8: Đóng chai Quy trình đóng chai không phức tạp nhưng đòi hỏi sự thận trọng để tránh sự oxy hóa. Ngoài ra quan trọng cần đảm bảo vệ sinh để tránh nhiễm vi khuẩn chua và mọi vi khuẩn khác có hại đến con người.