Pinot Noir là một trong những dòng rượu vang đỏ nổi tiếng nhất thế giới. Loại rượu này được làm từ nho Pinot Noir, một loại nho vỏ đen phát triển tốt ở những vùng có khí hậu mát mẻ.
Nho Pinot Noir nổi tiếng là khó trồng. Vì vậy, để sản xuất rượu vang Pinot Noir, quy trình phải được thực hiện đúng cách để tạo ra loại rượu nhẹ nhàng, sang trọng, phức tạp và lâu bền.
Cùng D.Cheery Wine khám phá thêm về giống nho Pinot Noir và đặc tính của rượu vang được làm từ giống nho này qua bài viết dưới đây.
1. Nho Pinot Noir là gì?
Pinot Noir là giống nho làm rượu vang đen thuộc loại Vitis Vinifera, có nguồn gốc từ Pháp. Đây là một trong những giống nho lâu đời nhất tại Pháp, được trồng hơn một thế kỷ trước bởi các tu sĩ Cistercian ở Burgundy.
Hiện nay, nho Pinot Noir được các nhà sưu tập rượu đánh giá cao nhờ sự tinh tế và lâu đời của nó, chủ yếu đến từ các vườn nho nổi tiếng ở Burgundy. Vì sự khó trồng và độ phổ biến, Pinot Noir luôn nằm trong số các dòng rượu vang đắt nhất thế giới.
2. Nguồn gốc của rượu vang Pinot Noir
Burgundy, Pháp từ lâu đã trở thành quê hương của rượu vang Pinot Noir, nơi sản xuất một số loại rượu vang Pinot Noir tốt nhất thế giới. Khi rượu vang Burgundy trở nên nổi tiếng và đắt đỏ, các nhà sản xuất rượu khắp thế giới đã cố gắng bắt chước thành công này. Điều này dẫn đến việc nho Pinot Noir được trồng rộng rãi ở nhiều khu vực khác của châu Âu và các vùng mới.
Nho Pinot Noir phát triển tốt ở khí hậu mát mẻ vì tính axit và hương vị tinh tế của nó sẽ mất đi nếu trồng ở vùng ấm hơn. Hiện nay, các quốc gia sản xuất rượu Pinot Noir ngon nhất thường là những nơi có khí hậu mát mẻ như Pháp, Đức, Thụy Sĩ, Áo, New Zealand, Hoa Kỳ, và Chile.
3. Ý nghĩa của tên Pinot Noir
Pinot Noir là tên loại nho và loại rượu vang được sản xuất từ loại nho này. "Pinot Noir" xuất phát từ tiếng Pháp, có nghĩa là "cây thông" và "màu đen" – ám chỉ hình dạng hình nón của các cụm nho và màu sắc của quả nho.
4. Hương vị đặc trưng của rượu vang Pinot Noir
Pinot Noir thường khô, có vị nhẹ đến trung bình, độ chua nhẹ, tanin mềm mượt và độ cồn dao động từ 12% đến 15%. Hương vị của Pinot Noir thường phức tạp với anh đào, quả mâm xôi, nấm và đất rừng, cùng vani và gia vị nướng khi ủ trong gỗ sồi Pháp.
Hương vị của Pinot Noir thay đổi tùy theo khí hậu và phong cách sản xuất. Ở khí hậu mát mẻ, hương vị tinh tế và nhẹ nhàng hơn. Ở khí hậu ấm, hương vị chín hơn, đậm đà hơn và nồng độ cồn cao hơn. Một số nhà sản xuất ủ rượu bằng gỗ sồi Pháp mới 100% để tạo ra loại rượu có kết cấu đầy hơn.
5. Nồng độ cồn của rượu vang Pinot Noir
Nồng độ cồn của rượu vang Pinot Noir phụ thuộc nhiều vào nơi trồng. Ở các vùng mát mẻ như Pháp hoặc Đức, nồng độ cồn thường từ 12% đến 13,5% ABV, nhưng có thể dao động từ 13,5% đến 15% khi trồng ở khí hậu ấm hơn như California hoặc Úc.
6. Pinot Noir là rượu vang khô hay ngọt?
Pinot Noir có hương vị trái cây đỏ ngọt ngào nhờ tính axit cao tự nhiên, nhưng thực tế là luôn được làm theo phong cách rượu khô. Khi nho được ép, đường trong nho lên men chuyển thành rượu, tạo ra loại rượu vang khô hoàn toàn. Một ít đường dư có thể còn lại để tạo vị đậm đà, nhưng vẫn được coi là rượu vang khô. Nếu bạn yêu thích rượu vang khô, Pinot Noir là lựa chọn lý tưởng.
7. Lượng calo trong rượu vang Pinot Noir
Pinot Noir thường khô và ít hoặc không có đường, nhưng vẫn có calo từ rượu. Một khẩu phần 5 ounce Pinot Noir chứa khoảng 125 calo, tức là khoảng 625 calo trong một chai 750ml. Rượu vang khô thường có từ 0 đến 4 gam carbohydrate.
8. Cách phục vụ rượu vang Pinot Noir
Pinot Noir nên được phục vụ ở nhiệt độ từ 10 đến 18 độ C. Rượu vang nhẹ hơn có thể phục vụ ở gần 12 độ C, còn rượu vang đậm hơn ở gần 18 độ C. Nếu không uống hết chai, hãy đậy nút và bảo quản trong tủ lạnh. Rượu sẽ tươi ngon trong 1 đến 3 ngày trước khi bị oxy hóa và mất hương vị.
9. Kết hợp Pinot Noir với các món ăn
Nhờ hương vị trái cây ngọt ngào và độ axit tươi sáng, Pinot Noir kết hợp hoàn hảo với thịt đỏ nhẹ như vịt, cừu hoặc thịt trắng như gà tây, thịt lợn, thịt gà. Rượu đậm đà có thể kết hợp với cá hồi, rau và thảo mộc, hoặc món Risotto và mì ống. Tránh kết hợp với thực phẩm đậm đặc, có hương vị mạnh vì chúng có thể át đi sự tinh tế của rượu vang Pinot Noir.
Trên đây là những thông tin cơ bản về giống nho Pinot Noir và đặc tính của rượu vang làm từ giống nho này. Theo dõi những bài viết tiếp theo để không bỏ lõ những kiến thức thú vị nhé!
--------------------------------
D.CHEERY WINE - NƠI THỎA MÃN ĐAM MÊ RƯỢU VANG CỦA BẠN
☎️ Hotline: 0934 31 23 23
☎️ Hotline dự phòng: 0969 772 656
📍436 Nguyễn Văn Cừ, Hồng Hải, Hạ Long, Quảng Ninh
