Màu sắc và độ mờ đục của rượu sẽ gợi ý cho bạn khá nhiều về rượu. Những nơi mà chúng ta thưởng thức rượu vang như nhà hàng, pub rượu hầu như sẽ không đủ ánh sáng để quan sát hay đưa ra những kết luận chi tiết. Tuy nhiên, khi quan sát ở nơi có đầy đủ điều kiện ánh sáng cũng như học được cách xác định và đánh giá màu sắc rượu vang đỏ sẽ giúp bạn trở thành bậc thầy thưởng thức vị giác tài ba.
Những điều thú vị về màu sắc của rượu vang đỏ
Màu sắc thực sự của rượu vang đỏ không chỉ phản ánh tuổi nho, giống nho, mà còn về axit và hương vị. Bằng việc so sánh màu sắc trong bảng màu vang đỏ bạn có thể xác định được dòng nho làm rượu khi quan sát kỹ.
Cường độ màu sắc rượu
Cường độ màu của vang đỏ có thể khác nhau đến mức nào? Chúng có thể là màu đỏ nhạt hoặc đỏ đậm, điều này sẽ thể hiện về dòng vang ngay từ sự quan sát đầu tiên. Cường độ về màu sắc của rượu vang thường có xu hướng có nhiều tannin và màu sắc mạnh hơn. Nói cách khác, màu sắc của rượu phần nhiều đến từ vỏ nho, nhà sản xuất rượu càng giữ lại vỏ nho trong quá trình làm rượu thì màu rượu sẽ càng có độ đậm và đục nhiều hơn. Tuy nhiên, cùng với vỏ nho (tạo thêm màu đỏ đậm), thì hạt nho và thân cây nho cũng sẽ thêm tannin, tạo độ đắng và khô của rượu.
Độ mờ đục của rượu
Bạn sẽ biết độ mờ đục của rượu vang khi cầm ly vang lên và sẽ không thể nhìn xuyên thấu nếu rượu có độ đục cao. Độ mờ đục của vang có thể cho biết độ tuổi của rượu hay rượu này được làm từ giống nho gì. Một số loại vang đỏ khi không được lọc có thể trông đục hơn. Kiểu phong cách rượu này thường phổ biến hơn ở Ý nơi mà những nhà làm rượu vang sẽ không lọc rượu để giữ cấu trúc béo nậy của rượu cũng như tạo nên hương vị bùng nổ hơn.
Màu sắc của rượu
Màu sắc chính của rượu vang nằm ở trung tâm của mỗi ly rượu. Giá trị của màu sắc cũng sẽ cho biết về độ tuổi của rượu. Thường những dòng vang giá rẻ sẽ có xu hướng mất sắc tố màu sắc nhanh hơn so với rượu vang lâu năm. Rượu vang phải mất tầm 10 - 14 năm lão hoá mới bắt đầu đổi màu. Rượu vang cần một thời gian dài để thay đổi màu sắc cũng như phát triển những tầng hương vị thơm ngon hơn khi được bảo quản trong hầm rượu.
Bảng màu rượu vang
Dưới đây là bảng màu sắc rượu vang đỏ của một số giống nho đỏ nổi tiếng:
Màu của giống nho Cabernet Sauvignon (Ly số 1,2)
Về độ mờ đục thì Cabernet gần giống như Syrah. Trong qúa trình lão hóa trẻ rượu sẽ có màu ruby đậm ở giữa. Cabernet sẽ cần một khoảng thời gian dài để phát triển thành rượu có màu nhạt hơn thành màu nâu cam đậm. Cabernet sẽ thay đổi cường độ màu sắc dựa vào qúa trình làm rượu, thời tiết, vùng trồng nho cũng như nhà sản xuất. Những chai rượu hảo hạng sẽ mất từ 10 - 12 năm để bắt đầu có đặc trưng của rượu. Trong thời tiết mát mẻ hơn như ở Bordeaux, Pháp thì nho Cabernet Sauvignon sẽ có độ acid cao hơn. Màu của vang cũng sẽ mất nhiều thời gian để thay đổi bởi tỷ lệ tiếp xúc với không khí.
Màu của giống nho Merlot (Ly số 3)
Merlot thường có màu sắc khá nhạt so với giống nho Cabernet Sauvignon. Tông màu chính sẽ là màu cam nhạt trên vành ly, khá giống so với Tempranillo ở Rioja, Sangiovese ở Chianti hay Montepulciano.
Màu của giống nho Syrah (Ly số 4)
Syrah hay Shiraz có độ mờ đục giống như màu của nho Mourvedre (còn được biết đến là Monastrell) ở Tây Ban Nha. Những loại vang này sẽ có sự thay đổi màu từ màu tím sậm ở giữa trung tâm ly sang màu đỏ tươi ở rìa ly.
Màu của giống nho Pinot Noir hay Burgundy (Ly số 5,6)
Pinot Noir là một trong những loại rượu có màu đỏ nhạt và bạn có thể quan sát dễ dàng. Nó có màu đỏ tươi berry mặc dù nhà sản xuất rượu từ nho Pinot Noir có khả năng tạo thêm màu rõ hơn cho rượu. Pinot Noir là một trong những dòng rượu dễ nhận dạng nhất bởi vì màu của nó là màu mờ nhạt nhất. Nho Nebbiolo từ vùng Langhe của Ý cũng có thể nhạt giống nho Pinot Noir.
Với màu rượu của nho Pinot Noir già ở vùng Burgundy thường có màu giống gạch, giống màu cam nâu nhạt và càng về rìa màu sẽ nhạt đi.
Tạm kết
Trên đây, D.Cheery Wine đã nêu lên những yếu tố liên quan đến màu sắc của rượu vang đỏ, cũng như những đặc điểm về màu sắc, hay độ mờ đục của rượu để có thể xác định được giống nho, nơi sản xuất. Nếu còn có thắc mắc, hãy liên hệ ngay tới D.Cheery Wine để được chúng tôi tư vấn kỹ hơn về các dòng sản phẩm phù hợp với quý khách.
-------------------------------
D.CHEERY WINE - NƠI THỎA MÃN ĐAM MÊ RƯỢU VANG CỦA BẠN
Hotline: 0934 31 23 23
Hotline dự phòng: 0969 772 656
436 Nguyễn Văn Cừ, Hồng Hải, Hạ Long, Quảng Ninh
