Bên cạnh rượu vang trắng và rượu vang đỏ, rượu vang hồng gần đây đang trở thành một xu thế thưởng thức trong giới sành rượu tại Việt Nam, nhờ vào nhiều ưu thế như màu sắc bắt mắt, hương vị dễ uống và giá thành phải chăng ... Trong bài viết này, hãy cùng D.Cheery Wine khám phá một số thông tin thú vị xoay quanh rượu vang hồng nhé!

Phương pháp sản xuất rượu vang hồng

Có ba phương pháp chính để sản xuất rượu vang hồng: saignée, áp suất trực tiếp và pha trộn. Trong đó:

Áp Suất Trực Tiếp (Direct Pressing)

Áp suất trực tiếp là phương pháp phổ biến nhất để sản xuất rượu vang hồng, nổi tiếng với việc tạo ra rượu có hương vị nhẹ nhàng, mảnh mai. Trong quy trình này, nho được bóp nhẹ và nước nho sau đó được ép ra ngay lập tức. Thời gian tiếp xúc giữa vỏ nho và nước nho được giữ ở mức tối thiểu, thường chỉ vài giờ, đủ để nước nho lấy được một chút màu sắc từ vỏ. Điều này giúp tạo ra một rượu vang hồng có màu sắc nhẹ nhàng và hương vị tinh tế, thường mang hương thơm của trái cây như dâu tây, đào, và cam.

Saignée (Bled)

Saignée là một phương pháp thứ yếu thường được sử dụng trong quá trình sản xuất rượu vang đỏ. Phần nước nho nhất định được "rỉ" ra khỏi bồn lên men sớm trong quá trình, làm giảm tỷ lệ nước nho so với vỏ, từ đó tăng cường độ đậm đà và cấu trúc của rượu vang đỏ còn lại. Phần nước nho này sau đó được lên men riêng để tạo ra rượu vang hồng. Rượu vang hồng sản xuất theo phương pháp saignée thường có màu sắc đậm và hương vị phong phú hơn, với các nốt hương của trái cây đỏ và một cấu trúc vững chắc hơn.

Pha Trộn (Blending)

Pha trộn là phương pháp ít phổ biến hơn, thường được sử dụng để sản xuất rượu vang hồng ở một số khu vực sản xuất rượu vang cụ thể. Trong quy trình này, một lượng nhỏ rượu vang đỏ được pha trộn vào rượu vang trắng để tạo ra màu sắc hồng và thêm hương vị. Phương pháp này cho phép người sản xuất kiểm soát chặt chẽ màu sắc và hương vị của rượu vang hồng cuối cùng. Rượu vang hồng được pha trộn thường có hương vị cân bằng giữa sự tươi mới của rượu vang trắng và cấu trúc của rượu vang đỏ.

Hương vị của rượu vang hồng

Hương vị chính của rượu vang hồng là hương trái cây chín đỏ cùng nốt hương hoa, cam quýt và dưa kết thúc vị giống cần tây hoặc đại hoàng. Tất nhiên, tùy thuộc vào loại nho mà rượu vang hồng được làm chúng sẽ mang đến những hương vị rất khác nhau.

1. Dry rose

Dry rose ( hay còn gọi là vang hồng khô). Phong cách này phổ biến nhất được sản xuất ngày nay được sản xuất trên khắp thế giới. Pháp và Tây Ban Nha dẫn đầu về số lượng sản xuất rượu vang hồng và thường được phối trộn từ 2-3 giống nho khác nhau. Dưới đây là một số loại phổ biến:

Grenache
Sangiovese
Syrah
Mourvedre
Carignan
Cinsault
Pinot Noir

2. Vang hồng ngọt

Vang hồng ngọt được làm bằng cách không lên men toàn bộ đường thành rượu. Rượu sản xuất theo phong cách này rất phổ biến và sản xuất với số lượng lớn. Dưới đây là một số loại phổ biến:

White Zinfandel
White Merlot
Pink Moscato

Rượu vang hồng Pháp

Nơi được biết đến nhiều với rượu vang hồng là ở miền Nam nước Pháp. Ở đó, dọc theo Địa Trung Hải, các giống nho địa phương như Grenache, Carignan và Syrah được pha trộn với nhau để sản xuất rượu vang hồng khô.

Miền nam nước Pháp gồm vùng Provence và languedoc-Roussillon hoặc đôi khi chỉ được dán nhãn "Pays d'Oc". Rượu vang ở đây có mùi thơm của dâu tây và quả mâm xôi, sảng khoái với vị chua nồng nàn. Nếu bạn muốn tìm kiếm một loại vang chất lượng tại đây thì hãy xem xét tới tỷ lệ Grenache, Syrah hoặc Mourvedre cao hơn so với Carignan hoặc Cinsault. Vì hầu hết Carignan và Cinsault đều không có độ phức hợp.

Bên cạnh đó, rượu vang hồng được sản xuất từ thung lũng Loire có vị khô và hương thơm nồng nàn hơn. Hương vị của bưởi, bạc hà và thậm chí cả ớt chuông đỏ rất phổ biến. Ở Bordeaux, rượu vang hồng làm từ Merlot thiên về vị ngọt với hương thơm của sốt dâu và đào.

Nguồn: winefolly

Tạm kết

Rượu vang hồng, với sự phong phú về hương vị và màu sắc, không chỉ là lựa chọn tuyệt vời cho những người sành rượu mà còn là biểu tượng của sự tinh tế trong ẩm thực. Hãy để dòng rượu này làm phong phú thêm bữa tiệc của bạn, mang lại niềm vui và sự mới lạ cho mỗi dịp tụ họp.

--------------------------------

D.CHEERY WINE - NƠI THỎA MÃN ĐAM MÊ RƯỢU VANG CỦA BẠN

☎️ Hotline: 0934 31 23 23

📍L1 24B TTTM Vincom Hạ Long, Quảng Ninh

📍436 Nguyễn Văn Cừ, Hồng Hải, Hạ Long, Quảng Ninh

Tags: