Nếu bạn đã từng thưởng thức nama sake ngay tại nhà máy rượu, chắc chắn bạn sẽ cảm nhận được sự tươi mới và sống động trong từng giọt rượu. Hương vị tươi sáng, một chút chua nhẹ cùng kết cấu mượt mà chính là điều khiến nama sake trở thành lựa chọn đặc biệt của những người yêu rượu sake. Vậy điều gì khiến loại rượu này trở nên cuốn hút như vậy? Hãy cùng D.Cheery Wine tìm hiểu!
Nama Sake Là Gì?
Nama sake (hay namazake) là loại sake chưa trải qua quá trình tiệt trùng bằng nhiệt như sake thông thường. Thông thường, sake sẽ được thanh trùng hai lần: một lần sau khi ép và một lần sau khi ủ, giúp ổn định hương vị và kéo dài thời gian bảo quản. Tuy nhiên, nama sake lại bỏ qua quá trình này, giữ lại trạng thái "sống" của rượu, mang đến hương vị tươi nguyên và sắc nét hơn.
Tại Sao Nama Sake Đặc Biệt?
Không giống như sake thông thường, nama sake vẫn tiếp tục biến đổi theo thời gian do còn chứa vi khuẩn và enzyme hoạt động. Chính điều này tạo nên sự khác biệt độc đáo cho loại sake này. Tuy nhiên, vì không qua thanh trùng, nama sake có thời gian sử dụng ngắn hơn và cần được bảo quản lạnh để giữ trọn hương vị.
Mỗi năm, các nhà máy rượu chỉ phát hành nama sake theo mùa, khiến nó trở thành sản phẩm giới hạn và thu hút sự quan tâm lớn từ những người yêu thích rượu sake truyền thống. Một số dòng sake theo mùa phổ biến bao gồm:
- Hiyaoroshi (sake mùa thu)
- Natsuzake (sake mùa hè)
- Hatsushibori (sake đầu mùa đông hoặc xuân)
Nama sake mùa nào sẽ kết hợp tốt với thực phẩm mùa đó, chẳng hạn như sake mùa hè thường được thưởng thức cùng trái cây tươi hoặc rau củ thanh mát, trong khi sake mùa thu phù hợp với các món có vị béo như khoai lang, bí đỏ hay các món hầm.
Các Loại Nama Sake Và Sự Khác Biệt
Nama sake được chia thành ba loại chính dựa trên số lần thanh trùng mà nó bỏ qua: Namanama, Namachozo, và Namazume.
Namanama (Nama Nama) – Sake Tươi 100%
Đây là loại nama sake thuần khiết nhất, không trải qua bất kỳ lần thanh trùng nào. Nhờ vậy, hương vị của nó sống động, tươi mới và có độ chua nhẹ tự nhiên. Một số sản phẩm nổi bật có thể kể đến như Kikusui “Funaguchi”, dòng sake không pha loãng đầu tiên trên thị trường từ những năm 1970.
Namachozo – Sake Thanh Trùng Một Lần Sau Khi Ủ
Loại sake này không qua thanh trùng ngay sau khi ép, nhưng sẽ được tiệt trùng trước khi đóng chai. Điều này giúp nó giữ lại phần lớn sự tươi mới đặc trưng của nama sake, nhưng vẫn có độ ổn định cao hơn so với namanama.
Namazume – Sake Thanh Trùng Sau Khi Ép
Ngược lại với namachozo, namazume được tiệt trùng ngay sau khi ép nhưng không qua thanh trùng sau khi ủ. Loại sake này phổ biến vào mùa thu và thường được gọi là hiyaoroshi, vì nó giữ lại sự tươi mới nhưng vẫn mang đến hương vị trưởng thành hơn.
Bảo Quản Và Thưởng Thức Nama Sake Đúng Cách
Bảo Quản
Vì không qua thanh trùng, nama sake cần được bảo quản lạnh ngay cả trước khi mở. Sau khi mở nắp, bạn nên tiêu thụ trong vòng vài ngày để thưởng thức hương vị tốt nhất.
Một số loại nama sake có thể có ga nhẹ do quá trình lên men tiếp tục diễn ra, vì vậy hãy lưu ý khi mở nắp để tránh rượu bị tràn ra ngoài.
Thưởng Thức
- Phục vụ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng để giữ nguyên hương vị.
- Một số dòng nama genshu có thể uống với đá, vì chúng có nồng độ cồn cao hơn và ít bị pha loãng.
- Với hiyaoroshi, có thể làm ấm nhẹ để làm nổi bật hương vị đậm đà.
Kết Luận
Nama sake không chỉ mang đến hương vị tươi mới và độc đáo mà còn thể hiện tinh hoa trong nghệ thuật ủ rượu sake của Nhật Bản. Nếu bạn yêu thích sự nguyên bản và sống động của rượu sake, nama sake chắc chắn là một lựa chọn đáng để thử.
Hãy thưởng thức nama sake đúng cách để tận hưởng trọn vẹn hương vị tươi mát và sự tinh tế của loại rượu đặc biệt này!
---------------------------
D.CHEERY WINE - NƠI THỎA MÃN ĐAM MÊ RƯỢU VANG CỦA BẠN
☎️ Hotline: 0934 31 23 23
☎️ Hotline dự phòng: 0969 772 656
📍436 Nguyễn Văn Cừ, Hồng Hải, Hạ Long, Quảng Ninh
