Bạn đã bao giờ nghe ai đó mô tả rượu vang là "creamy" chưa? Thuật ngữ này không nhất thiết liên quan đến kem theo nghĩa đen. Trong thực tế, "creamy" dùng để diễn tả kết cấu mềm mị, béo và dày trong rượu vang.
Vậy điều gì tạo nên sự creamy trong rượu vang? Và làm sao để nhận biết loại rượu vang này? Hãy cùng tìm D.Cheery Wine hiểu chi tiết nhé!
Kết cấu creamy trong rượu vang được tạo nên như thế nào?
Nếu bạn đã từng uống sữa nguyên kem hoặc kem tươi, bạn sẽ nhận thấy kết cấu dày và béo mà chúng tạo ra trong miệng. Rượu vang creamy cũng tạo ra cám giác tương tự.
Sự creamy trong rượu vang được hình thành do:
- Lên men malolactic: Quá trình chuyển đổi axit malic sang axit lactic, giúp làm mềm và tăng kết cấu dày cho rượu.
- Tiếp xúc với cạn men (lees aging): Khi rượu được để lại trên cạn men trong quá trình ngâm ủ, nó sẽ tạo ra kết cấu béo và mềm.
- Ngâm thùng gỗ sồi: Thùng gỗ sồi, đặc biệt là thùng nướng vừa hoặc nướng mạnh, đóng vai trò tăng thêm hương vị bơ, kem và vani trong rượu vang.
Rượu vang creamy phổ biến nhất
Kết cấu creamy là một đặc điểm tích cực và thường được các nhà làm rượu chủ động tạo ra trong rượu vang. Nó giúp làm mềm độ axit của rượu, vì vậy các nhà làm rượu thường sử dụng quá trình lên men malolactic để điều chỉnh hương vị và làm cho những loại rượu vang có độ đậm trung bình trở nên nặng hơn. Mặc dù phổ biến nhất ở rượu vang trắng và rượu vang sủi bọt, nhưng rượu vang đỏ cũng có thể mang đặc điểm này.
Những loại rượu vang có kết cấu creamy bao gồm:
- Chardonnay – Đây là ví dụ điển hình nhất, đặc biệt là Chardonnay được ngâm thùng gỗ sồi.
- Viognier – Thường có kết cấu mềm và béo.
- Sauvignon Blanc – Chỉ khi được ngâm thùng gỗ sồi.
- Pinot Grigio/Gris – Khi được ngâm trên cạn men.
- Cabernet, Merlot, Zinfandel – Một số rượu vang đỏ cũng có thể mang kết cấu creamy.
- Champagne và Sparkling Wine – Những loại sấm bọt theo phương pháp truyền thống thường có cảm giác creamy do men tự nhiên.
Cách nhận biết rượu vang creamy
Lần tới khi thưởng thức một ly rượu vang, hãy thử:
- Cảm nhận độ dày và mềm của rượu trong miệng.
- So sánh Chardonnay được ngâm thùng gỗ sồi và không ngâm.
- Thử các loại rượu vang khác nhau để tạo cảm nhận rõ ràng về kết cấu.
Kết luận
Rượu vang creamy là một đặc điểm thú vị, chứ không phải mọi người đều yêu thích. Nếu bạn thích kết cấu mềm, béo trong rượu vang, hãy khám phá những dòng rượu trên và tìm cho mình một chai rượu hoàn hảo!
-----------------------
D.CHEERY WINE - NƠI THỎA MÃN ĐAM MÊ RƯỢU VANG CỦA BẠN
☎️ Hotline: 0934 31 23 23
☎️ Hotline dự phòng: 0969 772 656
📍436 Nguyễn Văn Cừ, Hồng Hải, Hạ Long, Quảng Ninh
