5 tiểu vùng sản xuất rượu vang nổi bật ở Champagne D.Cheery Wine

5 tiểu vùng sản xuất rượu vang nổi bật ở Champagne

Đăng bởi: D.Cheery Wine - 31/05/2025

Vùng Champagne của Pháp từ lâu đã trở thành biểu tượng cho dòng rượu vang sủi bọt sang trọng bậc nhất thế giới – Champagne. Không chỉ là tên gọi của một loại rượu, Champagne còn là một khu vực địa lý được bảo hộ nghiêm ngặt bởi quy định AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) của Pháp. Champagne được chia thành 5 tiểu vùng sản xuất chính, mỗi nơi sở hữu địa hình, khí hậu, thổ nhưỡng và phong cách sản xuất riêng biệt – tạo nên sự đa dạng và chiều sâu cho rượu Champagne.

1. Montagne de Reims: Trái Tim Của Champagne

Trung tâm văn hóa và sản xuất rượu vang

Nằm ở phía bắc của vùng Champagne, Montagne de Reims không chỉ nổi tiếng với thành phố Reims – nơi đăng quang của các vị vua Pháp – mà còn là nơi tọa lạc của hàng loạt nhà sản xuất rượu danh tiếng như Veuve Clicquot, Mumm, Taittinger, Lanson và Pommery.

Thổ nhưỡng và giống nho chủ đạo

- Giống nho chính: Pinot Noir (chiếm ưu thế), cùng với Chardonnay và Pinot Meunier.
- Đặc điểm địa hình: Sườn đồi hướng nam và đất đá vôi giàu phấn (chalk) giúp cây nho hấp thu ánh sáng tốt, giữ ẩm tự nhiên và ổn định nhiệt độ.
- Diện tích vườn nho: hơn 10.404 mẫu Anh, trong đó có nhiều làng được xếp hạng Grand Cru như Verzenay và Bouzy.

Montagne de Reims đặc biệt nổi bật trong việc sản xuất các dòng Champagne mạnh mẽ, có cấu trúc chắc chắn, thường là xương sống của nhiều loại Champagne blend cao cấp.

2. Vallée de la Marne: Quê Hương Của Dom Pérignon

Tiểu vùng lớn nhất với chiều dài hơn 100km

Vallée de la Marne trải dài theo dòng sông Marne từ phía đông sang tây, bao phủ những vườn nho cổ kính nằm trên các sườn đồi thoai thoải. Đây cũng là nơi tọa lạc của làng Hautvillers, nơi tu sĩ Dom Pérignon đã phát triển kỹ thuật tạo bọt khí trong rượu vang vào thế kỷ 17.

Pinot Meunier lên ngôi

- Giống nho chủ đạo: Pinot Meunier chiếm hơn 60% diện tích – đóng vai trò tạo hương vị trái cây và sự tươi mới cho Champagne.
- Khí hậu: Mát mẻ hơn các vùng khác, làm chậm quá trình chín của nho, tạo ra hương thơm phức hợp hơn.
- Điểm nổi bật: Sản xuất Champagne 100% Meunier – một phong cách ngày càng được ưa chuộng bởi sự sống động, trẻ trung và dễ tiếp cận.

Những nhà sản xuất nổi bật tại đây bao gồm Billecart-Salmon, đặc biệt với các dòng Champagne từ Mareuil-sur-Aÿ – một làng Premier Cru danh giá.

3. Côte des Blancs: Vương Quốc Của Chardonnay

Nguồn gốc của những chai Blanc de Blancs tinh tế

Tên gọi Côte des Blancs bắt nguồn từ giống nho trắng chiếm ưu thế tại vùng - Chardonnay, chiếm tới 97% diện tích trồng nho. Địa hình nơi đây là các sườn đồi hướng đông, giúp nho nhận ánh sáng buổi sáng dịu nhẹ, lý tưởng cho việc phát triển hương vị thanh thoát và độ axit tự nhiên.

Hương vị đặc trưng và những làng Grand Cru

- Hương vị: Tươi mát, nhiều khoáng chất, hoa trắng và cam chanh.
- Phong cách tiêu biểu: Blanc de Blancs – Champagne được làm hoàn toàn từ Chardonnay, thường có khả năng trưởng thành lâu dài.
- Các làng Grand Cru danh tiếng: Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Cramant, Oger, Oiry và Chouilly.

Một số nhà làm rượu hàng đầu tại Côte des Blancs bao gồm Salon, Pierre Gimonnet, và Delamotte - nổi bật với các dòng Chardonnay tinh khiết, cao cấp.

4. Côte de Sézanne: Nốt Trầm Dịu Dàng Của Champagne

Vùng đất phía nam với nét riêng biệt

Nằm ở phía nam Côte des Blancs, Côte de Sézanne là một tiểu vùng ít được biết đến hơn nhưng đang dần tạo dựng danh tiếng nhờ chất lượng ngày càng cải thiện và phong cách rượu mang dấu ấn riêng.

- Diện tích trồng nho: Khoảng 3.500 mẫu Anh.
- Tỷ lệ giống nho: Chardonnay chiếm 64%, Pinot Meunier khoảng 20%.
- Đất đai: Chủ yếu là đất sét pha đá phấn – giúp nho chín sớm và tăng độ đậm đà.

Phong cách rượu

Champagne từ Côte de Sézanne thường mang hương vị trái cây chín, đậm và tròn vị, dễ uống. Pinot Meunier nơi đây đặc biệt thích hợp cho các dòng Champagne hồng (Rosé), mang lại sự mềm mại và cấu trúc tròn trịa.

5. Côte des Bar: Vùng Đất Của Sự Khác Biệt Và Sáng Tạo

Nằm biệt lập ở cực nam Champagne

Côte des Bar, cách Reims hơn 150km, nằm gần ranh giới với vùng Burgundy. Đây là nơi có khí hậu ấm hơn, đất marl Kimmeridgian giàu hóa thạch – tương tự vùng Chablis – rất thích hợp cho Pinot Noir, chiếm tới 86% diện tích trồng nho.

Từ vùng nguyên liệu đến biểu tượng của “Grower Champagne”

Trước những năm 2000, Côte des Bar chủ yếu cung cấp nho cho các nhà làm Champagne lớn. Tuy nhiên, từ đầu thế kỷ 21, các nhà sản xuất quy mô nhỏ tại địa phương - còn gọi là Grower Champagne – bắt đầu nổi lên với các dòng Champagne thủ công, có tính cá nhân cao.

- Đặc trưng: Champagne có cá tính mạnh, nhiều phiên bản sử dụng giống nho ít phổ biến như Pinot Blanc, Arbane, Petit Meslier.
- Quy trình sản xuất sáng tạo: Nhiều nhà sản xuất sử dụng thùng gỗ thay vì thép không gỉ để ủ rượu, tạo ra hương vị phức hợp, giàu tầng lớp.

Những nhà sản xuất tiêu biểu như Vouette & Sorbée, Jacques Lassaigne và Champagne Drappier đã mang đến làn gió mới cho thế giới Champagne thủ công.

Kết Luận

Champagne không đơn giản là một loại rượu vang sủi bọt – đó là biểu tượng của nghệ thuật, di sản và sự khác biệt địa lý. Việc hiểu rõ các tiểu vùng của Champagne giúp người yêu rượu chọn được dòng rượu phù hợp với khẩu vị, từ cấu trúc mạnh mẽ của Montagne de Reims, sự sống động của Vallée de la Marne, đến nét tinh tế thuần khiết của Côte des Blancs và sự phá cách từ Côte des Bar.

Nguồn tham khảo: